西葫芦皮薄、肉嫩可口、清香微甜，不但能润泽肌肤，还可以调节人体代谢。它是超低卡路里代表，除了清炒、做面，烹饪方式也很多样。
国外很多健身达人会用工具将西葫芦卷成细长的面条状，然后做成西葫芦面。完全不含面粉，无麸质低碳水低热量，特别适合减肥健身，轻食人群吃。
不过美食君今天不打算彻底减脂，要用西葫芦做薯泥饼，口感外皮酥脆内里软嫩，搭配各种酱，美味到爆。
擦丝什么讲究器具和技术，还是做西葫芦饼操作更加简单方便，营养味道也都在线。美食君这里有时候会把西葫芦叫做小南瓜，你们那儿管它叫什么呢？
西 葫 芦 薯 泥 夹 心 饼
西葫芦 1 根 / 鸡蛋 1 个 / 面粉适量
马铃薯半个 / 火腿 2 片
芝士粉适量 / 黑胡椒碎适量
盐适量 / 食用油适量 / 番茄酱适量
1. 将西葫芦洗净，切成 0.5cm 厚的圆片，火腿切丁备用。
2. 马铃薯去皮洗净切块，隔水蒸熟后捣成泥。
3. 倒入切好的火腿丁，加入芝士粉、黑胡椒碎、盐，搅拌均匀。
4. 将拌好的薯泥夹入两片西葫芦片中，鸡蛋打散备用。
5. 锅热少许油，西葫芦饼两面蘸少许面粉，裹上蛋液。
6. 入锅，小火煎至两面金黄即可盛出，蘸番茄酱食用。
薯泥馅料混合了火腿、芝士，口感、味道一点也不单调。还可蘸些番茄酱，真的真的敲好吃 ~
薯泥也可以换成芋泥、虾泥等，一样喷香好吃。偷偷告诉你们，西葫芦换成茄子也 ok！这小饼当早餐或者做成爱心便当，带去公司或者拿去野餐，都很不错哦 ~
1. 关于食材替换 —— 马铃薯可以替换成芋头、番薯、虾泥等；西葫芦也可以换成茄子。
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